健康知识

食物里的黏液暗藏营养 !

发布时间:2018-04-11 10:20:40 发布者:admin 浏览次数:

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    秋葵。黏性成分主要是秋葵多糖,有辅助减肥、降脂等作用,其中4-10cm的秋葵(4-7cm最佳,7-10cm次之)多糖含量丰富,口感鲜嫩。多糖溶于水,若切成小段烹调会使多糖流失,建议将整根置于沸水中焯2分钟捞出,淋上生抽、香油吃。

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    纳豆。黏性成分主要是γ多聚谷氨酸,也包含部分纳豆激酶和纳豆菌,对心血管健康有一定保健作用。但这些成分在高温加热时会被破坏,建议直接放点生抽、芥末,或加黄瓜丁、胡萝卜丁拌着吃。

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    山药。黏液成分主要是山药多糖,具有抗氧化、增加免疫力等作用。山药多糖易溶于热水,对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来说,最好的吃法是切成段蒸着吃或放到粥里煮着吃。  (高路平)